O Restaurante Universal, um dos mais tradicionais de Brasília, promove a partir de quinta-feira, 20, o Festival de Cozinha Acreana. Até o próximo sábado (22) a chef Mara Alcamim vai servir receitas feitas com ingredientes comuns à culinária do Acre, como a Baixaria, o pirão de galinha caipira, moquequinha de filhote com farinha de Cruzeiro do Sul, entre outros. Para sobremesa, o restaurante terá, entre outras guloseimas, o Creme de Tapioca com Doce de Abacaxi. A velha Baixaria será servida com ovo de codorna e não de galinha.

Mara esteve recentemente em Rio Branco, onde teve oportunidade de trocar ideias com cozinheiros e chefs. Voltou com a ideia de lançar o Festival de Cozinha Acreana. A primeira edição trará um menu com sete etapas, a R$ 149 por pessoa.

Os pratos são elaborados, como o Couvert do Líbano, criação de um restaurante acreano composto por charuto de couve, recheado com arroz, carne moída e especiarias arábes.

Aos jornalistas, a chef relatou que, no preparo dos pratos, faz questão de preservar a originalidade e a autoria de cada um. Uma forma que ela encontrou de agradecer a boa acolhida recebida durante sua visita a Rio Branco e região. “Pessoas que você nunca viu brigam para você ir as suas casas experimentar um prato, para te levar ao aeroporto, para te ensinar uma receita de família. É um lugar muito especial”, disse ela.